miércoles, 19 septiembre 2018
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Qué es Champán E-mail

 

El champán (o champaña) del francés, champagne, es un tipo de vino espumoso elaborado conforme al método champenoise en la región de Champaña, Francia. Se trata generalmente, de un vino blanco, aunque también existe el champán rosa, que elabora a partir de varios tipos de uva, la mayor parte tintas.


Champán tiene denominación de origen, ese es el motivo por el que cuando se empezó a producir en Sant Sandurní d'Anoia, se denominó cava al vino espumoso procedente de esta población catalana.


bebidasSu consumo se asocia a celebraciones y es, habitual descorchar una botella de champán de gran formato durante la entrega de trofeos en las carreras de coches o de motos. También, ha sido tradicional estrellar una botella de champán contra el casco del barco en su botadura.


El champán tiene algunas peculiaridades con respecto a otros vinos franceses:


1. La vendimia se hace a mano, estando prohibida la vendimia mecanizada, porque, se considera esencial que las uvas lleguen en perfecto estado a la prensa. De hecho el champán, es un vino blanco hecho en su mayor parte con uvas tintas (la pinot), por lo que no conviene que se rompa la baya o que el jugo entre en contacto con la piel.


2. Combinación de distintos tipos de uva, de vinos (dentro de la región), y de añadas es la norma, con el fin de asegurar una uniformidad en las cualidades enológicas y organolépticas. Se permite indicar la añada (aunque no es obligatorio), cuando sólo se mezclan vinos del mismo año, cosa que sólo sucede con los de alta calidad.


3. Es, un vino espumoso que se mantiene a presión en la botella mediante un tapón de forma de seta, por contraposición a los tapones cilíndricos, que se sujeta mediante una cápsula y un bozal de alambre. Al abrir la botella el tapón tiende a saltar y el champán tiende a hacer espuma, lo que hace que sea difícil de servir.


4. Es el único tipo de vino rosado, en el que se permite mezclar vino blanco y tinto, si bien el champán rosa se puede obtener también dejando que se coloree ligeramente el mosto de vino tinto con sus hollejos.

 
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